ロス・コンビダドス・ハイエステル・ラムは、ハリスコ州産の糖蜜を原料とし、伝統的な「泥沼」製法で熟成させたラムです。木製の樽で3週間発酵させた後、鉄製の蒸留器で2回蒸留します。この入念な製法に加え、デミジョン（大型ガラス瓶）で6ヶ月間熟成させることで、ハイエステル・ラム特有の豊かで複雑な風味が生まれます。